Restaurants レストラン
和食・洋食・中国料理のシェフによる多彩なレストランと居酒屋、ティーラウンジ、喫茶店。
ご会食から気軽な昼食や夕食、待ち合わせなどにご利用ください。
料理長のご紹介 CHEF
村田広則 Hironori Murata
執行役員 調理長（和食料理長）
1961年生まれ 福岡県出身
日本調理師専門学校卒業後、19歳から南地大和屋姉妹店、博多都ホテル内の三玄にて料理人として歩み始める。その後、割烹や結婚式場で経験を積み、1986年に西鉄グランドホテルへ入社。会席料理の精神と技術を学ぶ。1999年にグループ会社のホテルレガロ福岡 和食料理長に就任。2004年山口グランドホテル和食料理長、2005年調理部調理長を経て2021年執行役員に就任。
経歴
1980年 南地大和屋三玄
1986年 西鉄グランドホテル
1999年 ホテルレガロ福岡
2004年 山口グランドホテル
穂積伸一 Shinichi Hozumi
洋食料理長
1967年生まれ 山口県出身
17歳から学校に通いながら西洋料理を学ぶ。卒業後、下関のシーモールパレスに入社。自身の技術向上の為、料理や氷彫刻などの全国コンクールに出場し多数のメダルを獲得。その後、東京や山口県内のレストランで修業を積み、1990年にホテル西長門リゾートに入社。1994年に下関市内のレストランの料理長を務め1995年に独立。オーナーシェフとしてレストラン5店舗を運営。その後、更なる向上を目指し山口グランドホテルに入社。翌年、洋食料理長に就任。
経歴
1985年 シーモールパレス
1990年 ホテル西長門リゾート
1995年 オーナーシェフとして独立
2006年 山口グランドホテル
